सामान्य विज्ञान गाइड: अम्ल, क्षार, लवण और रासायनिक यौगिक महत्वपूर्ण वस्तुनिष्ठ प्रश्न

विभिन्न प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए रसायन विज्ञान (Chemistry Notes) के अंतर्गत अम्ल-क्षार सिद्धांत (Acid-Base Theory), pH मान, धातुओं के निष्कर्षण और दैनिक जीवन में रसायनों के उपयोग से संबंधित महत्वपूर्ण वस्तुनिष्ठ प्रश्न यहाँ पढ़ें।

1. अम्ल-क्षार के मूलभूत वैज्ञानिक सिद्धांत

इस खंड में अम्ल और क्षार की परिभाषाओं से जुड़े तीन सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों (आर्हेनियस, ब्रोंस्टेड-लोरी, और लुईस सिद्धांत) को प्रश्नों के माध्यम से समझाया गया है।

आर्हेनियस का सिद्धांत (Arrhenius Theory)

प्रश्न 1: आर्हेनियस के अम्ल-क्षार सिद्धांत (Arrhenius Theory) के अनुसार, अम्ल वे पदार्थ होते हैं जो जल में घुलकर निम्नलिखित में से क्या प्रदान करते हैं?
(A) हाइड्रॉक्सिल आयन ($\text{OH}^-$)
(B) Hydrogen आयन ($\text{H}^+$)
(C) क्लोराइड आयन ($\text{Cl}^-$)
(D) अमोनियम आयन ($\text{NH}_4^+$)
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: आर्हेनियस के अनुसार, जो पदार्थ जलीय विलयन में घुलकर मुक्त हाइड्रोजन आयन ($\text{H}^+$ या हाइड्रोनियम आयन $\text{H}_3\text{O}^+$) देते हैं, वे अम्ल कहलाते हैं, और जो हाइड्रॉक्सिल आयन ($\text{OH}^-$) देते हैं, वे क्षार कहलाते हैं।

ब्रोंस्टेड-लोरी सिद्धांत (Bronsted-Lowry Theory)

प्रश्न 2: ब्रोंस्टेड-लोरी सिद्धांत (Bronsted-Lowry Theory) के अनुसार, एक क्षार (Base) वह पदार्थ होता है जो रासायनिक अभिक्रिया में:
(A) प्रोटॉन दान करता है
(B) प्रोटॉन ग्रहण करता है (Accepts a Proton)
(C) इलेक्ट्रॉन युग्म दान करता है
(D) न्यूट्रॉन को अवशोषित करता है
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: ब्रोंस्टेड-लोरी सिद्धांत के अनुसार, अम्ल प्रोटॉन दाता (Proton Donor) होते हैं और क्षार प्रोटॉन ग्राही (Proton Acceptor) होते हैं।

लुईस सिद्धांत (Lewis Acid-Base Theory)

प्रश्न 3: लुईस अम्ल-क्षार सिद्धांत (Lewis Acid-Base Theory) के अनुसार, एक लुईस अम्ल (Lewis Acid) वह पदार्थ है जो:
(A) प्रोटॉन ग्रहण करता है
(B) एक इलेक्ट्रॉन युग्म (Lone Pair of Electrons) ग्रहण करता है
(C) हाइड्रॉक्सिल आयन देता है
(D) पूरी तरह उदासीन होता है
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: लुईस सिद्धांत के अनुसार, जो पदार्थ रासायनिक बंध बनाते समय एक एकाकी इलेक्ट्रॉन युग्म (Lone Pair) ग्रहण करने की क्षमता रखता है, उसे लुईस अम्ल (जैसे $\text{BF}_3$, $\text{AlCl}_3$) कहते हैं, और इलेक्ट्रॉन युग्म दान करने वाले को लुईस क्षार कहते हैं।

2. pH मान और जैविक प्रणालियाँ

जल, मानव रक्त और मुख के स्वास्थ्य से जुड़े pH मानों के वैज्ञानिक महत्व का विवरण।

उदासीन विलयन का pH

प्रश्न 4: शुद्ध जल और न्यूट्रल (उदासीन) विलयनों का pH मान (pH Value) $25^\circ\text{C}$ तापमान पर ठीक कितना होता है?
(A) 0
(B) 7
(C) 14
(D) 1
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: pH स्केल पर 7 का मान पूर्णतः उदासीन (Neutral) विलयन को दर्शाता है। 7 से कम pH वाले विलयन अम्लीय (Acidic) और 7 से अधिक pH वाले विलयन क्षारीय (Alkaline) होते हैं।

मानव रक्त का pH

प्रश्न 5: मानव रक्त (Human Blood) की प्रकृति हल्की क्षारीय होती है। इसका औसत pH मान निम्नलिखित में से कितना होता है?
(A) 6.0
(B) 7.0
(C) 7.4
(D) 8.5
उत्तर: (C)
वैज्ञानिक व्याख्या: मानव रक्त का pH मान लगभग 7.35 से 7.45 के बीच (औसत 7.4) होता है, जो इसे हल्का क्षारीय बनाता है। हमारे शरीर के सही संचालन के लिए रक्त का pH इसी सीमा में रहना जरूरी है।

दंत क्षय (Tooth Decay) और pH

प्रश्न 22: दांतों के क्षय या इनेमल (Tooth Decay) का सड़ना तब शुरू होता है जब मुँह के भीतर का pH मान निम्नलिखित में से किससे कम हो जाता है?
(A) 7.0 से कम
(B) 5.5 से कम
(C) 8.2 से कम
(D) 6.5 से कम
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: भोजन के बाद मुँह में बचे मीठे और खाद्य कणों पर बैक्टीरिया क्रिया करके अम्ल बनाते हैं। यदि मुँह का pH 5.5 से नीचे चला जाता है, तो शरीर का सबसे कठोर पदार्थ ‘कैल्शियम फॉस्फेट’ (दांत का इनेमल) संक्षारित होने लगता है।

3. प्राकृतिक स्रोतों में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल

दैनिक जीवन में उपयोग होने वाले खाद्य पदार्थों और कीटों के डंक में मौजूद प्राकृतिक अम्लों का वैज्ञानिक विश्लेषण।

चींटी का डंक (फॉर्मिक अम्ल)

प्रश्न 6: चींटी के काटने या मधुमक्खी के डंक मारने पर त्वचा पर तेज जलन और दर्द होता है। यह जलन डंक में उपस्थित किस अम्ल के कारण होती है?
(A) एसिटिक अम्ल
(B) फॉर्मिक अम्ल या मेथेनोइक अम्ल (Formic Acid)
(C) सिट्रिक अम्ल
(D) ऑक्सेलिक अम्ल
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: लाल चींटियों, मधुमक्खियों और बिच्छू के डंक में फॉर्मिक अम्ल ($\text{HCOOH}$) होता है। जब ये काटते हैं, तो यह अम्ल त्वचा के भीतर प्रवेश कर जाता है, जिससे तीव्र जलन और सूजन आ जाती है।

सिरका (एसिटिक अम्ल)

प्रश्न 7: सिरका (Vinegar) जिसका उपयोग आचार और खाद्य पदार्थों के परिरक्षण (Preservation) में किया जाता है, उसमें मुख्य रूप से कौन सा अम्ल पाया जाता है?
(A) लैक्टिक अम्ल
(B) एसिटिक अम्ल (Acetic Acid)
(C) टार्टरिक अम्ल
(D) साइट्रिक अम्ल
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: सिरके में मुख्य रूप से 4% से 8% तक एसिटिक अम्ल ($\text{CH}_3\text{COOH}$) का जलीय घोल होता है। इसकी अम्लीय प्रकृति जीवाणुओं की वृद्धि को रोकती है, जिससे खाना जल्दी खराब नहीं होता।

खट्टे फल (साइट्रिक अम्ल)

प्रश्न 8: खट्टे फलों जैसे नींबू, संतरे और मोसमी में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला अम्ल निम्नलिखित में से कौन सा है?
(A) एसिटिक अम्ल
(B) साइट्रिक अम्ल (Citric Acid)
(C) टार्टरिक अम्ल
(D) नाइट्रिक अम्ल
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: नींबू और संतरा जैसे सिट्रस कुल के खट्टे फलों में साइट्रिक अम्ल पाया जाता है। यह एक कार्बनिक अम्ल है जो विटामिन सी (एस्कॉर्बिक अम्ल) का भी अच्छा स्रोत होता है।

इमली और अंगूर (टार्टरिक अम्ल)

प्रश्न 9: इमली, अंगूर और कच्चे आमों में खट्टेपन का मुख्य कारण कौन सा अम्ल होता है?
(A) टार्टरिक अम्ल (Tartaric Acid)
(B) ऑक्सेलिक अम्ल
(C) लैक्टिक अम्ल
(D) सल्फ्यूरिक अम्ल
उत्तर: (A)
वैज्ञानिक व्याख्या: इमली (Tamarind) और अंगूर में मुख्य रूप से टार्टरिक अम्ल प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग पाउडर के निर्माण में भी किया जाता है।

दाग हटाने में प्रयुक्त अम्ल (ऑक्सेलिक अम्ल)

प्रश्न 10: फोटोग्राफी में निगेटिव को साफ करने और कपड़ों से स्याही व जंग के जिद्दी दागों को हटाने के लिए किस अम्ल का प्रयोग किया जाता है?
(A) टार्टरिक अम्ल
(B) ऑक्सेलिक अम्ल (Oxalic Acid)
(C) एसिटिक अम्ल
(D) फॉर्मिक अम्ल
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: ऑक्सेलिक अम्ल चने की पत्तियों और टमाटर में प्राकृतिक रूप से मिलता है। यह जंग के लोहे के कणों के साथ अघुलनशील यौगिक को घुलनशील बनाकर दागों को पूरी तरह साफ कर देता है।

4. औद्योगिक अम्ल और मजबूत रासायनिक अभिकर्मक

वाहनों की बैटरियों, प्रयोगशालाओं और उत्कृष्ट धातुओं को गलाने के लिए प्रयुक्त होने वाले प्रबल अम्लों का विवरण।

बैटरी अम्ल (सल्फ्यूरिक अम्ल)

प्रश्न 11: कार और वाहनों की बैटरियों (Lead-Acid Batteries) में विद्युत अपघट्य के रूप में किस मजबूत अम्ल का व्यापक उपयोग किया जाता है?
(A) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल ($\text{HCl}$)
(B) नाइट्रिक अम्ल ($\text{HNO}_3$)
(C) सल्फ्यूरिक अम्ल ($\text{H}_2\text{SO}_4$)
(D) फास्फोरिक अम्ल
उत्तर: (C)
वैज्ञानिक व्याख्या: सल्फ्यूरिक अम्ल ($\text{H}_2\text{SO}_4$) को ‘रसायनों का राजा’ (King of Chemicals) भी कहा जाता है। कार की बैटरियों में इसका उपयोग लगभग 38% सांद्रता वाले जलीय विलयन के रूप में किया जाता है।

अम्लराज (Aqua Regia)

प्रश्न 12: सोने और प्लेटिनम जैसी उत्कृष्ट और अक्रियाशील धातुओं को घोलने के लिए प्रयुक्त होने वाले ‘अम्लराज’ या एक्वा रेजिया (Aqua Regia) में किन अम्लों का मिश्रण होता है?
(A) सांद्र $\text{HCl}$ और सांद्र $\text{HNO}_3$ का 3:1 अनुपात
(B) सांद्र $\text{H}_2\text{SO}_4$ और सांद्र $\text{HNO}_3$ का 1:3 अनुपात
(C) सांद्र $\text{HCl}$ और सांद्र $\text{H}_2\text{SO}_4$ का 3:1 अनुपात
(D) केवल शुद्ध सल्फ्यूरिक अम्ल
उत्तर: (A)
वैज्ञानिक व्याख्या: एक्वा रेजिया में 3 भाग सांद्र हाइड्रोक्लोरिक अम्ल ($\text{HCl}$) और 1 भाग सांद्र नाइट्रिक अम्ल ($\text{HNO}_3$) का ताजा मिश्रण होता है। यह अत्यंत संक्षारक होता है और सोने को भी अपने भीतर घोल लेता है।

5. दैनिक जीवन में प्रयुक्त होने वाले प्रमुख लवण और घरेलू रसायन

रसोई और साफ-सफाई में काम आने वाले रासायनिक यौगिकों जैसे सोडा, ब्लीचिंग पाउडर और प्लास्टर ऑफ पेरिस के सूत्र।

धावन सोडा (Washing Soda)

प्रश्न 13: कपड़े धोने के सोडे या ‘धावन सोडा’ (Washing Soda) का सही रासायनिक नाम और सूत्र निम्नलिखित में से कौन सा है?
(A) सोडियम बाइकार्बोनेट ($\text{NaHCO}_3$)
(B) सोडियम कार्बोनेट ($\text{Na}_2\text{CO}_3 \cdot 10\text{H}_2\text{O}$)
(C) कैल्शियम कार्बोनेट
(D) सोडियम हाइड्रोक्साइड
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: धावन सोडे का रासायनिक नाम सोडियम कार्बोनेट डेकाहाइड्रेट है। इसका उपयोग कपड़ों की सफाई और जल की कठोरता को दूर करने में किया जाता है।

बेकिंग सोडा (Baking Soda)

प्रश्न 14: केक, पेस्टी और रसोईघर में पूरियों को खस्ता बनाने के लिए प्रयुक्त होने वाले ‘बेकिंग सोडा’ (Baking Soda) का रासायनिक नाम क्या है?
(A) सोडियम कार्बोनेट
(B) सोडियम बाइकार्बोनेट (Sodium Bicarbonate – $\text{NaHCO}_3$)
(C) सोडियम क्लोराइड
(D) कैल्शियम सल्फेट
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: बेकिंग सोडे को खाने का सोड़ा या सोडियम बाइकार्बोनेट कहते हैं। गर्म करने पर यह कार्बन डाइऑक्साइड ($\text{CO}_2$) गैस छोड़ता है, जिससे केक या ब्रेड फूलकर स्पंजी और नरम हो जाते हैं।

प्लास्टर ऑफ पेरिस (POP)

प्रश्न 15: प्लास्टर ऑफ पेरिस (Plaster of Paris – POP), जिसका उपयोग टूटी हड्डियों को जोड़ने और मूर्तियां बनाने में होता है, का रासायनिक सूत्र क्या है?
(A) $\text{CaSO}_4 \cdot 2\text{H}_2\text{O}$
(B) $\text{CaSO}_4 \cdot \frac{1}{2}\text{H}_2\text{O}$ (Calcium Sulfate Hemihydrate)
(C) $\text{CuSO}_4 \cdot 5\text{H}_2\text{O}$
(D) $\text{MgSO}_4 \cdot 7\text{H}_2\text{O}$
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: जब जिप्सम ($\text{CaSO}_4 \cdot 2\text{H}_2\text{O}$) को $100^\circ\text{C}$ ($373\text{ K}$) पर गर्म किया जाता है, तो यह जल के तीन-चौथाई अणु खोकर प्लास्टर ऑफ पेरिस ($\text{CaSO}_4 \cdot \frac{1}{2}\text{H}_2\text{O}$) बनाता है।

ब्लीचिंग पाउडर (Bleaching Powder)

प्रश्न 16: पीने के पानी को कीटाणुमुक्त करने और कपड़ों के विरंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले ‘ब्लीचिंग पाउडर’ (Bleaching Powder) का रासायनिक नाम क्या है?
(A) कैल्शियम हाइपोक्लोराइड या कैल्शियम ऑक्सीक्लोराइड ($\text{CaOCl}_2$)
(B) सोडियम हाइपोक्लोराइड
(C) कैल्शियम कार्बोनेट
(D) पोटैशियम परमैंगनेट
उत्तर: (A)
वैज्ञानिक व्याख्या: ब्लीचिंग पाउडर का रासायनिक सूत्र $\text{CaOCl}_2$ है। बुझे हुए चूने पर क्लोरीन गैस प्रवाहित करके इसे बनाया जाता है। हवा में खुला छोड़ने पर यह क्लोरीन गैस मुक्त करता है।

6. स्वास्थ्य, सुरक्षा और पर्यावरण में रसायनों का अनुप्रयोग

अग्निशमन यंत्रों की कार्यप्रणाली, मानव आमाशय की अम्लता, एंटासिड और अम्लीय वर्षा के पीछे का विज्ञान।

अग्निशामक यंत्र (Fire Extinguishers)

प्रश्न 17: अग्निशामक यंत्रों (Fire Extinguishers) में आग बुझाने के लिए किन रसायनों की आपसी क्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड ($\text{CO}_2$) गैस का निर्माण किया जाता है?
(A) सोडियम क्लोराइड और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल
(B) सोडियम बाइकार्बोनेट और तनु सल्फ्यूरिक अम्ल (Sodium Bicarbonate + $\text{H}_2\text{SO}_4$)
(C) कैल्शियम कार्बोनेट और पानी
(D) पोटैशियम परमैंगनेट और यूरिया
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: soda-acid अग्निशामक यंत्र के भीतर सोडियम बाइकार्बोनेट का घोल और एक कांच की शीशी में सल्फ्यूरिक अम्ल होता है। नॉब दबाने पर दोनों मिलकर भारी मात्रा में $\text{CO}_2$ गैस बनाते हैं जो आग को चारों तरफ से घेरकर ऑक्सीजन की सप्लाई काट देती है।

डंक के प्रभाव का उदासीनीकरण

प्रश्न 18: जब चींटी काटती है, तो त्वचा पर होने वाले दर्द और अम्लीय प्रभाव को उदासीन (Neutralize) करने के लिए निम्नलिखित में से किस हल्के क्षार का लेप लगाया जाता है?
(A) सिरका
(B) नींबू का रस
(C) बेकिंग सोडा (नमी युक्त) या कैलामाइन लोशन
(D) सल्फ्यूरिक अम्ल
उत्तर: (C)
वैज्ञानिक व्याख्या: चींटी के डंक में फॉर्मिक अम्ल होता है। अम्ल के प्रभाव को समाप्त करने के लिए प्रभावित स्थान पर दुर्बल क्षार जैसे नम बेकिंग सोडा ($\text{NaHCO}_3$) या जिंक कार्बोनेट युक्त कैलामाइन लोशन लगाना चाहिए, जिससे उदासीनीकरण (Neutralization) अभिक्रिया होती है और दर्द से राहत मिलती है।

आमाशय रस (Gastric Juice)

प्रश्न 19: हमारे आमाशय या पेट में भोजन के पाचन के लिए उत्तरदायी ‘जठर रस’ (Gastric Juice) में मुख्य रूप से कौन सा अम्ल उपस्थित होता है, जिसके अति-स्राव से एसिडिटी होती है?
(A) सल्फ्यूरिक अम्ल
(B) नाइट्रिक अम्ल
(C) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (Hydrochloric Acid – $\text{HCl}$)
(D) साइट्रिक अम्ल
उत्तर: (C)
वैज्ञानिक व्याख्या: पेट की ग्रंथियों से बहुत ही तनु हाइड्रोक्लोरिक अम्ल ($\text{HCl}$) निकलता है जो भोजन को अम्लीय माध्यम प्रदान करता है और हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है।

अम्लीय वर्षा (Acid Rain)

प्रश्न 20: अम्लीय वर्षा (Acid Rain) के लिए वायुमंडल में उपस्थित कौन सी प्रदूषक गैसें मुख्य रूप से उत्तरदायी होती हैं जो वर्षा के जल को अम्लीय बना देती हैं?
(A) ऑक्सीजन और नाइट्रोजन
(B) सल्फर डाइऑक्साइड ($\text{SO}_2$) और नाइट्रोजन ऑक्साइड ($\text{NO}_x$)
(C) carbon मोनोऑक्साइड और मेथेन
(D) हीलियम और आर्गन
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: कारखानों और वाहनों से निकलने वाली $\text{SO}_2$ and $\text{NO}_2$ गैसें हवा में मौजूद जलवाष्प से क्रिया करके सल्फ्यूरिक अम्ल ($\text{H}_2\text{SO}_4$) और नाइट्रिक अम्ल ($\text{HNO}_3$) बनाती हैं। यह अम्ल वर्षा के साथ जमीन पर गिरता है, जिसे अम्ल वर्षा कहते हैं।

एंटासिड (मिल्क ऑफ मैग्नीशिया)

प्रश्न 21: ‘मिल्क ऑफ मैग्नीशिया’ (Milk of Magnesia) का उपयोग पेट की अम्लता या एसिडिटी को दूर करने के लिए एंटासिड (Antacid) के रूप में किया जाता है, इसका रासायनिक नाम क्या है?
(A) मैग्नीशियम सल्फेट
(B) मैग्नीशियम हाइड्रोक्साइड ($\text{Mg(OH)}_2$)
(C) कैल्शियम हाइड्रोक्साइड
(D) सोडियम हाइड्रोक्साइड
उत्तर: (B)
वैज्ञानिक व्याख्या: मिल्क ऑफ मैग्नीशिया मैग्नीशियम हाइड्रोक्साइड [$\text{Mg(OH)}_2$] का एक निलंबन है। यह एक सौम्य क्षार है जो पेट के अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक अम्ल को उदासीन करके तुरंत राहत पहुँचाता है।